El Buey de Mar Mediano NORISCO (Cancer Pagunus), es un Buey de Mar seleccionado del Catábrico.

Nuestro Buey de Mar Mediano Cocido, es ideal para consumir de forma individual por persona.

Se entrega Cocido, en las mejores condiciones para su consumo directo.

En Norisco, cocemos todo el marisco con Agua de mar, respetando los tiempos de cocción de cada pieza.

Ese punto justo de cocción, junto con las Sales del agua de mar, y los ingredientes "de la abuela", es lo que le dá ese toque tan especial, el sabor NORISCO.

EL PRECIO ES POR PIEZA, de aproximadamente, 650-700 gms (750 gms en fresco), ya que al cocer, disminuye sensiblemente su peso entre un 10% o 20%.

Descripción

El Buey de mar es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño y su caparazón mide entre 10 y 25 cm. de largo, pudiendo alcanzar un peso de unos 3 kilos, aunque se han capturado ejemplares que alcanzaban los 6 Kg. Su cuerpo es liso y tiene forma ovalada. Su color es pardo y las uñas de sus pinzas y patas son negras. Posee dos fuertes pinzas, las extremidades están cubiertas de cerdas, y sus uñas afiladas. Al igual que la nécora o la centolla, el abdomen del macho se presenta menos abultado que el de la hembra y sus pinzas son mucho más grandes. El macho suele proteger a la hembra durante la muda, pero en el caso contrario, en la muda del macho, las hembras los persiguen para devorarlos. Se alimenta de estrellas de mar y otros invertebrados del fondo marino y se encuentra localizado por todo el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo.



Gastronomía

Muchas y variadas son las formas de preparar este excelente y asequible marisco. Desde cocido y desmenuzado al igual que el centollo, hasta una vez extraída toda su carne, como ingrediente principal de salpicones y ensaladas de marisco.