El Centollo Mediano cocido NORISCO (Maja Squinado), es un centollo seleccionado del Catábrico.

Nuestro Centollo Mediano, es ideal para consumir de forma individual y sugerimos la presentación del mismo servido en su propio carro.

Se entrega Cocido, en las mejores condiciones para su consumo directo.

En Norisco, cocemos todo el marisco con Agua de mar, respetando los tiempos de cocción de cada pieza.

Ese punto justo de cocción, junto con las Sales del agua de mar, y los ingredientes "de la abuela", es lo que le dá ese toque tan especial, el sabor NORISCO.

EL PRECIO ES POR PIEZA, de aproximadamente, 650-700 gms (750 gms en fresco), ya que al cocer, disminuye sensiblemente su peso entre un 10% o 20%.

Descripción



El Centollo es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño, su caparazón mide entre 10 y 20 cm. de largo. Su cuerpo es grueso y tiene forma redondeada. Presenta dos espinas robustas en la zona frontal y su caparazón es rugoso, con pequeñas protuberancias y esta cubierto de vellosidades sobre las que crecen pequeñas algas y esponjas, de manera que se encuentra camuflado frente a los posibles depredadores.

Vive en fondos arenosos con abundante vegetación de hasta 50 m. de profundidad, en el Mediterráneo y latitudes medias del Atlántico oriental. realizando migraciones estaciónales. En la época reproductora se reúnen en grandes grupos, llegando a tener dos puestas al año con un promedio de unos 150.000 huevos en cada puesta.

Gastronomía

Sus posibilidades no tienen límites. Es ideal en la elaboración de salpicones, como protagonista de pasteles, o en txangurro, donde gustan de prepararlo en el País Vasco, con un leve golpe final de horno. Otras preparaciones donde establece su reinado es en las empanadas que se arriesgan a hacer algunos, o en una suave bechamel para preparar un estupendo "Soufflé" o unas deliciosas croquetas.