El Buey de Mar Grande Fresco (Vivo) NORISCO (Cancer Pagunus), es un Buey de Mar seleccionado del Catábrico.

Nuestro Buey de Mar Grande Fresco (Vivo), es ideal para consumir entre 2 personas.

Se entrega Fresco y Vivo, en transporte refrigerado, en las mejores condiciones para su cocinado o procesado.

EL PRECIO ES POR PIEZA, aproximadamente 1,2 kg

Descripción



El Buey de mar es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño y su caparazón mide entre 10 y 25 cm. de largo, pudiendo alcanzar un peso de unos 3 kilos, aunque se han capturado ejemplares que alcanzaban los 6 Kg. Su cuerpo es liso y tiene forma ovalada. Su color es pardo y las uñas de sus pinzas y patas son negras. Posee dos fuertes pinzas, las extremidades están cubiertas de cerdas, y sus uñas afiladas. Al igual que la nécora o la centolla, el abdomen del macho se presenta menos abultado que el de la hembra y sus pinzas son mucho más grandes. El macho suele proteger a la hembra durante la muda, pero en el caso contrario, en la muda del macho, las hembras los persiguen para devorarlos. Se alimenta de estrellas de mar y otros invertebrados del fondo marino y se encuentra localizado por todo el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo.



Gastronomía

Muchas y variadas son las formas de preparar este excelente y asequible marisco. Cocido y desmenuzado al igual que el centollo, hasta una vez extraída toda su carne, como ingrediente principal de salpicones y ensaladas de marisco.